Лавитол-арабиногалактан

«Лавитол-арабиногалактан» — водорастворимый полисахарид растительного происхождения, получаемый из древесины лиственницы Даурской. Содержит молекулы галактозы и арабинозы. Представляет собой порошок белого, бледно-серого или бледно-кремового цвета с легких хвойным запахом.

Свойства арабиногалактана

• Высокая растворимость в воде. Арабиногалактан из лиственницы даурской хорошо растворим как в горячей, так и в холодной воде. Арабиногалактан растворим также в водно-этиловом растворе, не растворим в маслах и практически не растворим в чистом этиловом спирте.
• Устойчивость в кислой среде
• Термическая и гидролитическая стабильность
• Влагудерживающая способность
• Жиросвязующая способность
• Бактерицидные свойства
• Пребиотические свойства

Обладая свойствами пребиотика, арабиногалактан поддерживает нормальный баланс микрофлоры ЖКТ. Являясь источником растворимых пищевых волокон, арабиногалактан улучшает питание, всасывание и сохранение в здоровом состоянии ЖКТ и может рекомендоваться как нутрицевтик или функциональная добавка к пище в ежедневной диете. Кроме того, арабиногалактан способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот, чрезвычайно важных для нормальной работы организма.

Сферы применения

Арабиногалактан широко применяют как в фарцевтической, так и в пищевой промышленностях. В фармацевтической промышленности арабиногалактан ранее применяли, в основном, как вспомогательное вещество в производстве различных лекарственных форм. Однако, благодаря детальному изучению свойств арабиногалактана его стали рассматривать как самостоятельную биологически активную добавку.

Применение арабиногалактана в пищевой промышленности регламентируется следующими нормативными документами:

• Постановление Главного Государственного Санитарного врача от 14.11.2001 г. № 36 «О введении в действие санитарных правил (СанПин 2.3.2.1078-01)» классифицирует арабиногалактан как загуститель, желирующий агент, стабилизатор;
• Методические рекомендации Государственного санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации № 2.3.1.1915-04 от 2004 г. «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ» устанавливают адекватный и верхний допустимый уровни потребления арабиногалактана в количестве от 10 до 20 г. в сутки.

В косметической промышленности арабиногалактан может применяться как вспомогательный компонент при производстве продукции. Являясь хорошим стабилизатором и структуризатором, арабиногалактан может применяться с целью повышения стабильности косметических эмульсий. Обладая влагоудерживающими свойствами, арабиногалатан способствует сохранению влаги и улучшению питания кожи.

Публикации

• Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавки «Лавитол-арабиногалактан» // Решетник Е. И. и др.
• Изучение строения пищевой добавки «Лавитол-арабиногалактан» и возможности ее использования в качестве пребиотика // Решетник Е. И. и др.
• Влияние арабиногалактана на микробиологические показатели и хранимоспособность кисломолочного продукта // Уточкина Е. А. и др.
• Разработка технологии ферментированного продукта на основе молочно-растительной смеси с добавкой арабиногалактана // Решетник Е. И. и др.